Téann gach biotáillí trí dhá nós imeachta ar a laghad - coipeadh agus driogadh. Is éard is coipeadh ann nuair a chruthaítear an t-alcól ar fad, is é driogadh an áit a scartar an t-alcól agus a bhaintear as. Chun go dtarlóidh coipeadh, tá gá le dhá rud: amhábhar i bhfoirm leachtach ina bhfuil siúcra, agus giosta ina dhiaidh sin. Is orgánach beo é giosta a chothaíonn siúcra; is é détháirge an tomhaltais seo alcól agus dé-ocsaíd charbóin (CO2).
Is foirmle simplí le haghaidh coipeadh:
YEAST + SIÚICRE=ALCOHOL + C02
Is é an driogadh go bunúsach an próiseas ina ndéantar leacht de dhá chuid nó níos mó a dheighilt ina gcodanna níos lú den íonacht inmhianaithe trí theas a shuimiú agus a dhealú ón meascán. Déanfaidh na gala/leachtanna driogtha comhábhair eile a bhfuil fiuchphointe níos ísle acu a scaradh. Déantar biotáillí driogtha a tháirgeadh ó amhábhair talmhaíochta cosúil le fíonchaora, torthaí eile, cána siúcra, molás, prátaí, gránaigh, etc.
