Agus an t-am fiuchphointe wort á dhearadh, breathnaítear go ginearálta ar na fachtóirí bunúsacha seo a leanas:
Ní mór ceanglais fheidhmiúla éagsúla maidir le fiuchphointe wort a ráthú
1. Is é an rud atá níos tábhachtaí ná isiméiriú leannlusanna, téachtadh agus deascadh próitéiní téachtacha, agus droch-shubstaintí blas so-ghalaithe a ghalú agus a bhaint (cosúil le DMS, aildéid d'aois, etc.);
2. Is é an dara ceann galú uisce breise. Tá sé sách éasca cealla fásúla na miocrorgánaigh a mharú agus einsímí bitheolaíocha passivate. Más féidir na bunriachtanais seo a chomhlíonadh i dtréimhse ghearr ama, is féidir an t-am fiuchphointe a ghiorrú.
Smaoinigh ar choinníollacha an trealaimh coire a úsáidtear
1.Struchtúr téimh agus galú an phota fiuchphointe, na coinníollacha faoina ndéantar an wort a théamh go haonfhoirmeach, staid an chúrsaíochta wort agus méid galú an phota fiuchphointe, etc. Tá struchtúir trealaimh agus coinníollacha éagsúla an phota fiuchphointe ag a tionchar mór ar chinneadh an fiuchphointe am. Mar shampla, ag baint úsáide as trealamh fiuchphointe nua-aimseartha nua, is féidir an t-am fiuchphointe a bheith níos lú ná 70min go ginearálta, agus ní gá ach 5060min a bheith ag roinnt potaí fiuchphointe chun éifeacht fiuchphointe wort a chomhlíonadh.
Smaoinigh ar cháilíocht agus ar éifeacht saccharification na n-amhábhar éagsúla
Mar thoradh ar chaighdeán amhábhar éagsúil agus éifeacht saccharification beidh comhdhéanamh éagsúla wort. D'fhonn go mbeidh an wort múnlaithe ag freastal ar riachtanais choipeadh agus rialú cáilíochta an táirge, beidh ceanglais éagsúla ann maidir le ham fiuchphointe a chinneadh. Má tá an caighdeán braiche ard agus go bhfuil an éifeacht saccharification maith, ní gá go mbeadh an t-am fiuchphointe wort ró-fhada; má tá an caighdeán braiche bocht, tá an caighdeán wort sách bocht freisin, mar shampla, go n-ardóidh an slaodacht wort, tá an fiuchphointe éasca le ró-shreabhadh, agus tá an rialú brú gaile sách íseal. Ina theannta sin, níor cheart go gcuirfeadh an wort saccharified a fhaightear trí bhraich a fhiuchadh le ard-chroma an t-am fiuchphointe a fhadú a oiread agus is féidir; wort le hábhar ard réamhtheachtaithe DMS, wort le ard"acmhainneacht neamhanal" Maidir le wort (le líon mór aildéid d'aois), is fearr an t-am fiuchphointe a fhadú go cuí chun an éifeacht fiuchphointe a fheabhsú.
Ceathrú, breithnigh an tiúchan de wort measctha agus wort steiréitíopaithe
Smaoinigh ar líon na n-imleabhar ina bhfuil an wort bruite. Má tá tiúchan an wort measctha scagtha íseal agus go bhfuil méid an wort mór, d'fhonn aonfhoirmeacht an teasa wort a áirithiú agus ceanglais tiúchan wort a chomhlíonadh, is gá go ginearálta an fiuchphointe a neartú nó méid áirithe a chur leis. sliocht chun an tiúchan wort a mhéadú. Seachas sin, is gá an t-am fiuchphointe a leathnú; chun tiúchan níos airde de wort steiréitíopaithe a tháirgeadh, chomh maith leis an tiúchan a mhéadú trí sleachta a chur leis mar síoróip, is minic go dteastaíonn am fiuchphointe níos faide.
Ba chóir a thabhairt faoi deara, tar éis an t-am fiuchphointe cuí wort a chinneadh, ní mór é a choinneáil sách cobhsaí agus níor cheart é a leathnú nó a ghiorrú go treallach, toisc go gcinnfidh cinneadh an ama fiuchphointe freisin modh agus cainníocht níocháin wort, na coinníollacha gaile a úsáidtear , an bealach le leannlusanna a chur leis, etc. I gcás go leor coinníollacha oibriúcháin próisis eile, d'fhéadfadh éagobhsaíocht i gcomhdhéanamh wort agus cáilíocht wort a bheith mar thoradh ar athruithe treallach ar am fiuchphointe.
