Is éard atá i gcoipeadh an próiseas trína ndéanann giosta an glúcós sa wort a thiontú go alcól eitile agus gás dé-ocsaíd charbóin -- ag tabhairt a cion alcóil agus a charbónú araon don bheoir. Chun tús a chur leis an bpróiseas coipthe, aistrítear an wort fuaraithe isteach i soitheach coipthe a bhfuil an giosta curtha leis cheana féin. Más leann é an beoir atá á déanamh, coinneofar an wort ag teocht leanúnach 68 F (20 C) ar feadh thart ar dhá sheachtain. Má tá an beoir lager, beidh an teocht a choinneáil ag 48 F (9 C) ar feadh thart ar sé seachtaine. Ós rud é go dtáirgeann coipeadh méid suntasach teasa, ní mór na humair a fhuaraithe i gcónaí chun an teocht cheart a choinneáil.
Coinníonn na umair choipeadh seo níos mó ná 2,400 galún (9,085 L), rud a chiallaíonn go dtógann sé ceithre bhaisc de wort chun umar amháin a líonadh. Ós rud é go dtógann coipeadh ar a laghad dhá sheachtain, tá cumas an ghrúdlann teoranta ag cé mhéad umar atá acu.
Nuair a chuirtear an wort leis an giosta ar dtús, déantar meáchan sonrach an mheascáin a thomhas. Níos déanaí, féadfar an meáchanlár sonrach a thomhas arís chun a fháil amach cé mhéad alcóil atá sa bheoir, agus fios a bheith agat cathain a stopfar an choipeadh.
Séalaítear an coiptheoir ón aer ach amháin i gcás píobán fada caol vent, a ligeann do dhé-ocsaíd charbóin éalú ón gcoipeadh. Ós rud é go bhfuil sreabhadh leanúnach CO2 tríd an bpíopa, cuirtear cosc ar aer lasmuigh dul isteach sa choipeadh, rud a laghdaíonn an bhagairt éillithe ag giostaí strae.
Nuair a bheidh an choipeadh beagnach críochnaithe, socróidh an chuid is mó den ghiosta go bun an choiptheora. Tá cruth cón ag bun an choiptheora, rud a fhágann go bhfuil sé éasca an giosta a ghabháil agus a bhaint, a shábháiltear agus a úsáidtear sa chéad bhaisc beorach eile. Is féidir an giosta a athúsáid roinnt uaireanta sula gcaithfear é a athsholáthar. Déantar é a athsholáthar nuair a bhíonn sé mutated agus a tháirgeann blas difriúil -- cuimhnigh, baineann brewing tráchtála le comhsheasmhacht.
